Die Abdeckung mit Beta-Carotin

Beta-Carotin ist ein Naturfarbstoff, welcher hauptsächlich in diversen Pflanzen vertreten ist. Sie sind fettlöslich und für den menschlichen Körper wichtig. Im Ernährung eines Bodybuilders entdeckt man sie zwar nur geringfügig vertreten. 

Ob sie wichtig sind, oder nicht, darüber streitet die Wissenschaft. Beispielsweise sind einige Studien im Gespräch, in denen ihre krebshemmende Wirkung beschrieben wird. Für viele sind sie aber dennoch wichtig, da sie die Haut- und Haarstruktur verbessern und die Sehkraft stärken.

Doch in welchen Pflanzenarten, die wir mit der Nahrung zu uns nehmen, ist Beta-Carotin enthalten?

Platz 10 belegt der Rucola, der seit einigen Jahren mit Begeisterung verzehrt wird. Er enthält auf 100 Gramm etwa 1,4 mg Beta-Carotin. Außerdem enthält er sehr viel Jod und wenig Nitrat. Endiviensalat ist zwar nur zu einer bestimmten Zeit im Jahr erhältlich, doch liefert der Salat 1,7 mg Beta-Carotin. Zudem tut er der Galle gut und regt die Verdauung an. Er ist ein wenig bitter, doch das lässt sich sehr gut mit etwas Zucker regulieren - Sofern dieser im Speiseplan erlaubt ist.

Chicorée haut mit 3,4 mg Beta-Carotin auf. Er ist zwar geschmacklich nicht unbedingt jedermanns Sache, doch wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus. Mangold - Ein Salat, den man nicht unbedingt auf jedem Markt findet, aber der für die Blutbildung gesund ist und neben 3,5 mg Beta-Carotin viel Eisen, Kalzium und Vitamin C enthält. Wenn man die Chance hat - Zugreifen!

Der Feldsalat ist ein geschmacklicher Salat, der sich mit vielem variieren lässt. Pro 100 Gramm enthält er 3,9 mg Beta-Carotin. Außerdem verstecken sich Folsäure, Kalium und Vitamin B5 in seinen Fasern. Fenchel kennen die meisten nur über den Tee, doch auch als Gemüse ist er hervorragend im Geschmack. 

Er beinhaltet 4,7 mg Beta-Carotin, dazu kommen zahlreiche Mineralien. Spinat macht Männer stark, wie man schon seit Jahrzehnten immer wieder zu lesen bekommt. 4,8 mg Beta-Carotin stecken in dem Gemüse. Außerdem enthält er viel Eisen.

Danach kommt der Grünkohl. Er ist nur gewolft und abgekocht wirklich genießbar, doch ist es die Mühe wert. Neben 5,2 mg Beta-Carotin enthält er viele fettlösliche Vitamine. Die Möhre liegt nur auf Platz zwei, denn sie beinhaltet 7,6 mg Beta-Carotin, wirkt positiv auf das Immunsystem und enthält viel Selen. Auf Platz eins liegt die Süsskartoffel, die mit 7,9 mg Beta-Carotin noch mehr davon enthält, als die Möhre, von der man es eigentlich gedacht hätte.

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