Kasein und seine Verdaulichkeit im Gegenzug zu Whey-Proteinen

Oft wird gesagt, dass sich Kasein eigentlich langsamer abbaut, als es beispielsweise Whey-Proteine tun. Kasein wird im Bodybuilding allerdings immer beliebter und ist auch in vielen Supplementen enthalten. Doch was stimmt eigentlich?

Im Grunde ist die geläufigste Erklärung die, dass Kasein im Magen einen Gerinnungsprozess vollzieht und somit dicker wird. Das lässt sich nur schwerer verdauen, als eine flüssige Konsistenz. Das Argument wird außerdem damit untermauert, indem gesagt wird, dass Wheyproteine in Wasser aufgelöst werden und daher viel dünnflüssiger und leichter verdaubar sind. 

Allerdings ist es so, dass es zwar schon einen Verdickungsprozess durchläuft, doch dies eher darin endet, dass Aminosäuren eher langsam freigesetzt werden. Mit der Verdaulichkeit selbst hat dieser Prozess allerdings nichts zu tun.

Die eigentliche Erklärung für diesen Prozess führt auf eine Studie zurück, die an der Universität Gießen vorgenommen wurde. Hierbei wurde herausgefunden, dass sogenannte Beta-Casomorphine dafür verantwortlich sind, dass die Verdauung von Kasein etwas länger dauert, als beim Whey-Protein. Das Beta-Casomorphine ähnelt einem Opiat, aber nur in einigen Bereichen. 

Diese werden gleichzeitig am Verdauungstrackt angebunden und somit kommt es zu einer geringeren Verdauungsgeschwindigkeit. In der Studie wurde desweiteren versucht, den Probanden Naxolon zu verabreichen, um eben die Opiatwirkung zu blockieren. Infolgedessen kam es sogar dazu, dass das Kasein genauso schnell abgebaut werden konnte, wie das Whey-Protein.

Interessant ist dieser Fakt auch, in Verbindung mit Mehrkomponentenproteinen, die Kasein enthalten und somit wohl auch langsamer verdaut werden können. Allerdings ist es hier eher so, dass das Wheyprotein, welches in den Mehrkomponentenproteinen enthalten ist, gemeinsam mit dem Kasein für eine geringere Verdauungsgeschwindigkeit sorgt und somit genauso langsam abgebaut wird.

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